Kräuter-, Wildkräuter-, Wildobst-, Früchte- und Blütenrezepte
Rezept des Monats Oktober 2009
Wildkräuter-Mais-Taler mit Spitzwegerich-Dost-Joghurt-Dip
Wildkräuter-Mais-Taler
Zutaten:
- 3 frische Bio-Maiskolben (ungefähr 500 g Maiskörner), falls kein frischer Bio-Mais vorhanden, kann man auch Bio-Mais (430 g Abtropfgewicht) aus dem Glas verwenden
- 1 kleine Zwiebel geschält und gehackt
- 2 Eier
- 1 Handvoll Wildkräuter (z.B. Blätter der Wilden Möhre, Giersch, Beinwell, Brennnessel, Schafgarbe, Gundermann, Thymian, Sauerampfer)
- 150 g Mehl (Typ 1050)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel Bärlauchsalz
- bunten Pfeffer aus der Mühle
- Öl zum Anbraten
Zubereitung:
- 400 g der frischen Maiskörner (oder 380 g Bio-Mais aus dem Glas) mit der Zwiebel, den Eiern und der Hälfte des Mehls pürieren.
- Die Masse in eine Schüssel geben und das restliche Mehl, den restlichen Mais und das Backpulver unterrühren.
- Die Wildkräuter waschen und sehr klein schneiden, mit dem Bärlauchsalz und dem Pfeffer dazu geben und gut vermischen.
- In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen.
- Sobald es heiß ist, pro Wildkräuter-Mais-Taler 2 gehäufte Esslöffel Teig hineingeben.
- Bei mittlerer bis starker Hitze jede Seite knusprig braun braten.
Spitzwegerich-Dost-Joghurt-Dip
Zutaten:
- 100 g Schafskäse
- 1 Handvoll Spitzwegerich und Dost
- 300 g Bio-Joghurt
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Esslöffel Thymianöl
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Wildkräutersalz
- etwas bunten Pfeffer aus der Mühle.
Zubereitung:
- Den Schafskäse in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
- Die Kräuter waschen, trocken schleudern, Stiele entfernen, die Blätter klein schneiden.
- Knoblauch durch die Knoblauchpresse geben.
- Kräuter und Knoblauch mit dem Joghurt, dem Olivenöl und dem Zitronensaft zum Schafskäse geben und alles zu einer glatten Creme verrühren.
- Mit Wildkräutersalz und buntem Pfeffer würzen.
Guten Appetit!