Kräuter-, Wildkräuter-, Wildobst-, Früchte- und Blütenrezepte
Rezept des Monats September 2009
Gundermann-Creme mit Himbeeren und Rosenblüten-Sirup
Zutaten:
- 1/2 Liter Apfelsaft
- 4 bis 5 g Gundermann (Blättchen mit Stiel und ggf. Blüten)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 2 bis 3 Esslöffel Orangen-Zucker
- 200 g frische oder gefrorene Himbeeren
- 150 g Bio-Joghurt
- 150 ml Rosenblütensirup
- etwas geschlagene Sahne und verschiedene Blüten zum Verzieren
Zubereitung:
- Etwas von dem Apfelsaft nehmen und darin das Puddingpulver und den Orangen-Zucker verrühren.
- Den restlichen Apfelsaft mit dem Gundermann aufkochen und den Sud etwa 10 bis 20 Minuten ziehen lassen, je nach gewünschter Geschmacksintensität.
- Dann den aromatisierten Apfelsaft abfiltern.
- Den Saft wieder zum Kochen bringen, das angerührte Puddingpulver dazugeben und aufkochen lassen.
- Die Puddingmasse in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
- Dann den cremig gerührten Joghurt und die Himbeeren unter den abgekühlten Pudding heben.
- In Portionsschälchen füllen und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde kühlen.
- Vor dem Servieren jeweils mit Rosenblütensirup übergießen und mit etwas Sahne, Gundermann und verschiedenen Blüten dekorieren.
Sie werden sich wundern, welch köstliches, fruchtiges, etwas exotisch schmeckendes Dessert Sie mit dem Gundermann herstellen können.
Guten Appetit!