Kräuter-, Wildkräuter-, Wildobst-, Früchte- und Blütenrezepte
Rezept des Monats Februar 2011
Eingelegter Schafskäse mit Wildkräuter-Gewürzmischung
Zutaten
- 200 g Schafkäse
- 1 – 2 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Wildkräuter-Gewürzmischung
- 1 Esslöffel Kräuter der Provence
- 1 Esslöffel Pfeffer bunt gemischt
- 1 Teelöffel Grillgewürz, Granulat
- 1 Lorbeerblatt
- 500 ml Bio-Olivenöl
Zubereitung:
- Den Schafkäse ggf. trocken tupfen, würfeln und mit den grob zerschnittenen Knoblauchzehen in ein verschließbares Glas geben.
- Die Wildkräuter-Gewürzmischung, Kräuter Provence, den bunten Pfeffer, das Grillgewürz-Granulat und das Lorbeerblatt dazu geben.
- Alles mit dem Olivenöl übergießen, das Glas verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
- Nach 5 – 7 Tagen ist der eingelegte Schafskäse fertig zum Verzehr. Er kann aber auch bis zu einem Monat gemeinsam mit den Gewürzen ziehen.
- Besonders gut schmeckt der eingelegte Schafskäse mit Wildkräuter-Gewürzmischung zur Rosmarin-Foccachia (Rezept Januar 2011).
- Das abgeseihte Öl eignet sich vorzüglich für Salatmarinaden, weil es das Aroma der Gewürze und des Käses angenommen hat.
Guten Appetit!