Kräuter-, Wildkräuter-, Wildobst-, Früchte- und Blütenrezepte
Rezept des Monats März 2011
Frühlingskräuter-Camembert-Brotaufstrich
Zutaten
- 250 g reifer Camembert
- 50 g weiche Sauerrahm-Butter
- 1 kleine Zwiebel (fein geschnitten)
- 1 Handvoll Frühlingskräuter (z.B. junge zarte Blätter und Triebspitzen von Giersch, Scharbockskraut, Vogelmiere, Löwenzahn, Spitzwegerich, Brennnessel, Taubnessel, Gundermann, Bärlauch, Wiesen-Schaumkraut, Sauerampfer, Knoblauchsrauke)
- 1/2 Teelöffel Paprika edelsüß
- 1 Messerspitze Kümmel (gemahlen)
- etwas Wildkräutersalz
- etwas Rosenpfeffer aus der Gewürzmühle
- Gänseblümchenblüten zum Verzieren
Zubereitung:
- Den Camembert evtl. von der Rinde befreien (ist nach meinem Geschmack aber nicht notwendig), mit einer Gabel zerdrücken und in eine Schüssel geben.
- Die weiche Butter und die fein geschnittene Zwiebel dazu geben.
- Die Wildkräuter waschen, trocken schleudern, sehr klein schneiden und mit der Camembert-Butter-Zwiebel-Mischung verrühren.
- Mit Paprika, Kümmel, Wildkräutersalz und Rosenpfeffer würzen.
- Alle Zutaten gut miteinander vermischen, in eine schöne Glasschale geben und mit Gänseblümchenblüten verzieren.
Schmeckt ausgezeichnet zu Vollkorn-Roggenbrot.
Einen guten Start in den Frühling und
guten Appetit!