Kräuter-, Wildkräuter-, Wildobst-, Früchte- und Blütenrezepte
Rezept des Monats Mai 2011
Waldmeister-Wackelpudding mit Löwenzahnblüten-Sahne
Zutaten
- 7 Stängel Waldmeister
- 1 Liter Bio-Apfelsaft
- 12 Blatt Bio-Gelatine
- 3 Esslöffel Waldmeisterzucker
- 250 ml Bio-Schlagsahne
- 2 bis 3 Esslöffel Löwenzahnblütensirup („Löwenzahnblütenhonig“)
- Waldmeisterblättchen zum Garnieren
Zubereitung:
- Den Waldmeister 1 Stunde lang anwelken lassen.
- Die Blätter von 2 Stängeln klein schneiden und mit 200 ml Apfelsaft pürieren.
- Den restlichen Apfelsaft und Waldmeister sowie den Waldmeisterzucker dazu geben und zwei Stunden ziehen lassen.
- Dann den Waldmeister-Apfelsaft abfiltern.
- Die Gelatine nach Packungs-Anleitung in Wasser quellen lassen.
- Ein Teil des Waldmeister-Apfelsafts in einem Topf vorsichtig erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
- Den Topf vom Herd nehmen.
- Nach und nach den restlichen Waldmeister-Apfelsaft dazu gießen und alles vermischen.
- In Portionsgläser füllen und über Nacht kalt stellen.
- Die Schlagsahne mit dem Löwenzahnblütensirup vermischen und steif schlagen.
- Den Waldmeister-Wackelpudding mit der Löwenzahnblüten-Sahne verzieren und mit Waldmeister-Blättchen hübsch garnieren.
Das Rezept lässt sich auch sehr gut mit weißem Bio-Traubensaft statt Apfelsaft herstellen.
Ich wünsche Groß und Klein viel Spaß mit dieser leckeren Waldmeister-Löwenzahnblüten-Nascherei!