Rezept des Monats
November 2008
Wildkräuter-Kartoffelsalat
Zutaten:
- 1 kg Pellkartoffeln
- 1 Zwiebel
- ca. 100 ml aufgekochte Gemüsebrühe
- 2 hart gekochte, in kleine Würfel geschnittene Eier
- 4 – 5 EL Weißweinessig oder Kräuteressig mit Knoblauch
- frisch gemahlenes Wildes Kräutersalz
- frisch gemahlener bunter Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Saure Sahne
- 1 Bund Radieschen
- 1 Hand voll Giersch (ohne die groben Stängel) und Gänseblümchenblätter
- 1 Hand voll Vogelmiere
- Gänseblümchenblüten zum Verzieren
Zubereitung:
- Die Pellkartoffel pellen, in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
- Dazu kommt die geschälte und in kleine Würfel geschnittene Zwiebel.
- Die warme Brühe über die Kartoffel und Zwiebel gießen.
- Die Eier und den Essig dazugeben, salzen und pfeffern.
- Vorsichtig alles unterheben.
- Erst danach das Olivenöl und die Saure Sahne untermischen.
- Die Radieschen waschen, in Scheiben oder kleine Würfel schneiden und unterheben.
- Die Wildkräuter waschen, vorsichtig trocken schleudern, klein schneiden und unterheben.
- Abschmecken und eventuell nachwürzen.
- Mit den Gänseblümchenblüten verzieren und gleich servieren.
Guten Appetit!