Rezept des Monats
September 2008
Grünkernbratlinge mit Wildkräutern
Zutaten:
- 250 g Grünkern, grob geschrotet
- 500 ml Wasser
- 1 große Handvoll gemischte Garten- und Wildkräuter, fein gehackt, z.B.: Oregano, Majoran (Dost), Thymian, Brennnessel, Giersch, Sauerampfer, Beinwell, Spitzwegerich, Schafgarbe
- 2 mittelgroße Zwiebeln (gewürfelt)
- 1 bis 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 Teel. Wildkräutersalz
- etwas Pfeffer
- ca. 80 g Bratöl
- 100 g Vollkorn-Semmelbrösel
- 3 Eier zum Binden
- Speisestärke zum Binden
Zubereitung:
- Grünkernschrot mit kochendem Wasser übergießen, kurz aufkochen lassen, dann auf kleinste Hitze stellen und 15 Minuten quellen lassen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch in Bratöl dünsten, bis sie weich sind.
- Mit den fein gehackten Garten- und Wildkräutern zur Grünkern-Masse geben.
- Mit Wildkräutersalz und Pfeffer kräftig würzen und abschmecken.
- Vollkorn-Semmelbrösel und Eier dazu rühren.
- Alles gründlich vermischen.
- Bratlinge formen und im Bratöl ausbacken.
- Wenn der Teig zu bröckelig ist, mit Speisestärke binden.
Schmeckt sehr gut zu einem Salat mit Wildkräutern!
Viel Spaß beim Kräutersammeln und nachkochen!
Guten Appetit!